Bean to Bar & Speciality cacao
Intensive course- 4 days
Paris- FRANCE
16 au 29 mai 2025 - FRENCH
24 to 27 October 2025- ENGLISH
Tokyo-JAPAN
25 to 29 August - ENGLISH /JAPANESE
Formation de 4 jours - FRANÇAIS
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Ce cours, intense et intensif, s'adresse à ceux qui souhaitent se lancer dans ou améliorer leurs business bean to bar et/ou à ceux qui souhaitent commercialiser du cacao de specialité.
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Histoire, définition et tendances du "bean to bar"
Analyse de la qualité cacao et chocolat
Production: choix des machines- comment développer le ou les meilleur(s) chocolat(s) à partir d 'un cacao, création d 'une gamme de produits, rentabilité
Sourcing du cacao de spécialité
Marketing , tendances, packaging, modèles de plantations.
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Training 4 days- ENGLISH
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This rich and intensive course is aimed at those who wish to start or improve their bean to bar business and/or those who wish to market specialty cocoa.
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History, definition and trends of “bean to bar”
Analysis of cocoa and chocolate quality
Production: choice of machines - how to develop the best chocolate(s) from cocoa, creation of a range of products, profitability
Sourcing of specialty cocoa
Marketing, trends, packaging, planting models.
Contact us for the full program: cdrchocolat@gmail.com
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